Pesto di Avocado

Ingredienti:

Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Nel frattempo, preparare il pesto mescolando in un frullatore gli ingredienti rimanenti -tranne le nocciole- fino ad ottenere una crema.
Quando la pasta è pronta, scolare e aggiungere al pesto insieme all'Olio extra vergine d'Oliva a piacere.
Quindi, mescolare bene e mettere in un piatto.
Nel frattempo friggere velocemente le nocciole in una padella, tagliarle grossolanamente e aggiungerle alla pasta.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Rilassarsi e gustare!

Nota: È meglio non preparare il pesto con troppo anticipo, altrimenti si ossida e diventa marrone.

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